Pšenica
Najvršatilnije brašno — za kruh, kolače, tjesteninu i pizzu. Dolazi u bijeloj i integralnoj varijanti, ovisno o tome koliko zrna želite u konačnom proizvodu.
O nama
Mlin koji melje polako — i priča koja stoji iza svake vreće brašna.
Povijest mlina
Mlin uz rijeku, generacijama
Stari mlin stoji na mjestu gdje se voda i kamen sastaju već dugo — tamo gdje su se žito i strpljenje mljevenja oduvijek spajali u brašno. Kamena mlinska kola okreću se istom sporom brzinom kao i prije: dovoljno polako da zrno ne izgubi aromu, dovoljno postojano da brašno ostane isto, bez obzira na godišnje doba.
Danas melju isti kamen i ista voda — uz pažnju koja osigurava da svaka vreća brašna koja napusti mlin ima okus kakav bi imala i prije mnogo godina.
Vrste brašna
Žito koje meljemo
Svaka vrsta zrna daje brašnu drugačiji karakter. Ovo je kratak vodič kroz ponudu našeg mlina.
Pir
Starinska sorta žita, blažeg i malo orašastog okusa. Mnogima lakša za probavu, a kruhu daje nježnu, zaokruženu aromu.
Raž
Tamnije, gušće brašno s prepoznatljivim, blago kiselkastim okusom. Kruh od raži dulje ostaje svjež.
Kukuruz
Žuto brašno bez glutena, mljeveno za kašu, palentu i kao dodatak drugim brašnima u kruhu.
Zašto kameno mljevenje
Manje brzine, više okusa
Industrijski valjci melju brzo i zagrijavaju zrno, što mijenja njegov okus i strukturu. Kamena mlinska kola rade sporo i pri niskoj temperaturi — zrno ostaje bliže svom izvornom stanju, a brašno dulje čuva miris svježe mljevenog žita.
Zato brašno iz Starog mlina pakiramo u manjim količinama i dostavljamo ga čim je svježe mljeveno, umjesto da ga mjesecima čuvamo na skladištu.
